كشف تحليل "شامل" جديد شمل أكثر من 20 عامًا من البحث أن اتباع النظام الغذائي الخُضري (فيغن)، أو النباتي، أو النباتي الذي يتضمّن أيضا منتجات الألبان والبيض، يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، والوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية

وبالإضافة إلى خفض عوامل الخطر القلبية الوعائية مثل ضغط الدم والكوليسترول، وجد التحليل "تأثيرًا وقائيًا" لأمراض سرطانية معينة، بما في ذلك " سرطان الكبد، والقولون، والبنكرياس، والرئة، والبروستاتا، والمثانة، والجلد، والكلى، واللمفومة اللاهودجكينية"، حسبما ذكره المؤلف الرئيسي للدراسة أنجيلو كابوديسي، وهو طالب دراسات عليا في علوم الصحة والتكنولوجيا والإدارة في جامعة "Scuola Superiore Sant’Anna" بإيطاليا.

ولا يتناول النباتيون في نظامهم الغذائي أي لحم حيواني، بينما يستهلك نباتيو الألبان والبيض منتجات الألبان والبيض مع استبعاد جميع اللحوم، والدواجن، والأسماك.

أما عن النظام الغذائي الخُضري، الذي يُعد الشكل الأكثر صرامة للنظام الغذائي النباتي، يحظر استهلاك أي منتجات غذائية مصنوعة من اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية، وكذلك أي منتجات ثانوية حيوانية مثل الجيلاتين.

ومع ذلك، أشار مؤلفو الدراسة عبر البريد الإلكتروني، إلى أن الطبيعة الوقائية للأنظمة الغذائية يمكن تخريبها في حال اتخاذ خيارات غذائية سيئة.

وأوضحت المؤلفة المشاركة في الدراسة فيديريكا جوارالدي، وهي مديرة طبية لوحدة الغدة النخامية في معهد "IRCCS" للعلوم العصبية في إيطاليا، أن "الأنظمة الغذائية التي تركّز على استهلاك الأطعمة النباتية غير الصحية، مثل عصائر الفاكهة، والحبوب المكررة، ورقائق البطاطس، وحتى المشروبات الغازية قد تتعارض مع الفوائد الصحية للنظام الغذائي النباتي.

وشرحت جوارالدي أن عصائر الفاكهة "المليئة بالسكريات أو المُحليات ثبت مؤخرًا أنها تتمتع بتأثير ضار على عملية التمثيل الغذائي بالقدر ذاته أو حتى أكثر من السكر الأبيض".

قد تتأثر النتائج بعوامل نمط الحياة الأخرى
وأشارت الدراسة إلى أن الباحثين يعرفون منذ فترة طويلة أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية غالبا ما يعيشون حياة أكثر صحة ومليئة بممارسة التمارين الرياضية، وتجنب الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر، والحبوب المكررة، والوجبات الخفيفة، والمشروبات الكحولية، والتبغ.